熱點關注古人云：“伏者，隱伏避盛暑也。”今天，是中國傳統日歷法中的初伏，也就是說，我們要正式進入常說的“三伏天”了。炎天三伏經初伏，下面我們就來聊聊關于初伏那些事兒。
初伏由來
在我國傳統歷法中，夏至后，第三個庚日為初伏，第四個庚日為中伏，立秋后第一個庚日為末伏，每伏均為十天，有些年份有雙中伏，合稱三伏。
初伏是真正暑天的開始。百姓常說：熱在三伏，冷在三九。三伏天是一年內氣溫最高、濕度最大的季節，伏期開始稱入伏或交伏，伏期結束稱出伏。
具體到今年的“三伏天”來說，7月12日交“初伏”，7月22日交“中伏”，8月11日入“末伏”，8月21日“出伏”。
三伏天的氣溫高、氣壓低、濕度大、風速小，天氣總趨勢是逐漸從干熱到悶熱，從“烤箱”變 “蒸籠”。這樣的天氣極容易中暑，尤其是在高溫下工作的人員應當縮短連續工作時間，同時要格外注意防暑降溫，戒躁戒怒，清淡飲食，規律睡眠，及時補水。
同時，家里要常備防暑降溫藥，如藿香正氣水、風油精等。在飲食上，應該吃些涼性蔬果，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西瓜、西紅柿、芹菜、生菜等。
飲食習俗
餃子
在過去的農業社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面。北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。
餛飩
上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風俗，所以在毫無胃口的燥熱夏季，來一碗加花生醬、少許醬油和醋調味的冷餛飩來拌食，冰涼愜意的同時也令人食欲大增。
餛飩，古人稱其形“有如雞卵，頗似天地混沌之象”，而“餛飩”又與“混沌”諧音。盤古開天，混沌初分，吃了餛飩可得聰明。
火腿
杭州人則有“頭伏火腿二伏雞”的俗語。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養不足?；鹜葼I養豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。
火腿熬湯也有清補作用，還可以加點番茄之類富含維生素C的食物，以消除腌食致癌的顧慮?；鹜冗€有加速傷口愈合的功效，現在還把其用于外科手術后的輔助食品。
湯面
在頭伏，廣州人則講究吃湯面。
事實上，伏日吃面習俗至少三國時期就已開始了?！段菏洗呵铩费裕?amp;ldquo;伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面?！肚G楚歲時》記：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月沾邊兒也應辟惡。
伏天還可吃過水面、炒面。所謂炒面是用鍋將面粉炒干炒熟，然后用水加糖拌著吃。唐代醫學家蘇恭說，炒面可解煩熱，止泄，實大腸。
雞
江西、湖南人三伏天養生吃雞。民諺云：“起伏吃只雞，一年好身體。”三伏天里人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燒雞時可適量加入生姜，生姜性溫，可以調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起去濕強身的作用。這就是初伏吃雞的科學道理。
羊肉
“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。眾所周知，羊肉是發汗的食物，是冬日里再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。“伏羊節”是徐州的傳統節日。于每年入伏之季，即初伏之日開始，在之后的一個月里，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。
在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱，排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅除，是以食為療的大創舉。醫生建議，夏天吃伏羊，水液損失很大，容易使人體電解質出現紊亂。老年人、孕婦、幼兒等身體較弱的群體，均不適宜大量排汗，因此不宜吃羊肉。市民吃伏羊時，應多喝水避免排汗過量，還應多食用偏咸一點的食物以補充電解質。
三伏天有個好去處
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